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酒店鲜榨果汁“潜规则”令人瞠目

发布时间:2021-05-05 00:11
本文摘要:新春佳节越来越近,酒店饮食消费也逐渐达到高峰。但是,在高朋满座的酒席上,芒果汁、木瓜汁、玉米汁等有魅力的鲜榨果汁末端上桌时,有多少消费者能看到它的真面目呢?近一个月来,记者与武汉市工商、质量监督部门领导追踪调查,发现该市餐馆鲜榨果汁行业触目惊心的潜规则——大部分鲜榨果汁是加入十几种添加剂炮制的杂交产品。 2008年12月17日、18日,记者和武昌工商执法人员随机调查了八一路终隆酒店和体育馆路荆州青莲酒店。在终隆酒店,售价为48元/恰当的木瓜汁,服务员主张用新鲜水果煮。

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新春佳节越来越近,酒店饮食消费也逐渐达到高峰。但是,在高朋满座的酒席上,芒果汁、木瓜汁、玉米汁等有魅力的鲜榨果汁末端上桌时,有多少消费者能看到它的真面目呢?近一个月来,记者与武汉市工商、质量监督部门领导追踪调查,发现该市餐馆鲜榨果汁行业触目惊心的潜规则——大部分鲜榨果汁是加入十几种添加剂炮制的杂交产品。

2008年12月17日、18日,记者和武昌工商执法人员随机调查了八一路终隆酒店和体育馆路荆州青莲酒店。在终隆酒店,售价为48元/恰当的木瓜汁,服务员主张用新鲜水果煮。

然而,在实际操作期间,记者和工商执法人员几乎看到了另一个场景:员工只用于几片木瓜,更好地加入一种叫做鲜榨果汁伴侣的橙色液体和水。调查结果显示,该鲜榨果汁伴侣含有酸度调节剂、安赛蜜、香精、苯甲酸钠、柠檬黄、日落黄、诱惑红等添加剂。如果几乎用来榨果汁的话,用两三个木瓜也榨不出一个适果汁,但是加入这个鲜榨果汁伴侣之后,就可以大量的配水,保持饮料的口感,颜色一定。

这样,一个木瓜可以申请专利三四适木瓜汁,一个西瓜可以申请专利二十多适西瓜汁。在体育馆路青莲酒家的检查中,被称为鲜榨的木瓜汁、悉尼汁、黑米核桃汁,实际的制作方法和终隆酒店一样。像这样做鲜榨果汁的话,江城就像上述两家酒店一样。

记者调查显示,酒店果汁业务多外包,该市有几家生鲜果汁伙伴制造商,大规模承包酒店果汁业务,推进了这种生鲜果汁的制作方法。江城餐厅的鲜榨果汁调查显示,一杯带有浓烈的果香,波涛汹涌的果肉泡沫芒果汁、木瓜汁、玉米汁等末端上桌时,很少有人想起很多餐厅、星级酒店销售的鲜榨果汁不是在新鲜水果现场榨汁,而是加入十几种添加剂和大量的水。经过记者多日的追踪调查,江城餐馆鲜榨果汁行业的这一潜规则明确表现出来。

一个木瓜煮过四个木瓜汁鲜榨果汁,还是2008年12月17日、18日,记者和武昌工商执法人员随机访问了八一路终隆酒店和体育馆路荆州青莲酒店两家大型连锁酒店。在终隆酒店刚刚落座,服务员热情地推荐酒水饮料,如果你不喝酒,你可以喝果汁马利亚。她说酒店的果汁几乎都是用新鲜水果混合的,果汁营养丰富,健康油腻。酒水单上木瓜汁、西瓜汁等48元/正,不能说明果汁58元/正。

记者等人点了适木瓜汁后,当面悄悄地回到酒店榨果汁的操作室。没有,被称为果汁妹妹的女性职员在榨汁。

她在搅拌机里只放了三四块木瓜,然后从没有白色标签的塑料瓶里倒出红色和黄色的液体,再加入搅拌机,从三盒粉中,用勺子埋一点粉再加入,煮沸后加热,木瓜汁就完成了。煮好的木瓜汁,香味扑鼻,橙色诱人,果肉碎末均匀分布,如果没有看到它是怎么做的,一般顾客不知道这是纯木瓜榨的。工商执法人员转入水果储藏室,水果全部储藏在冰箱里,奇怪的水果已经腐烂变质,橙子已经收到厚厚的霜。

在位于体育馆道路的荆州青莲酒家的包房里,服务员在酒单上鲜榨果汁非常显眼,而且售价更高,木瓜汁98元/正,梨汁88元/正,黑米核桃汁98元/正。服务员说,鲜榨果汁不再加水,除此之外还是水果。执法人员检查发现,该酒店榨汁的制作方法与终隆酒店完全相同:仅用于少量水果,加入被称为榨汁伴侣的瓶装液体,再加入3种白粉,煮沸加热。

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对此,终隆酒店的果汁妹妹称之为,对于木瓜等汁不太丰富的水果来说,即使是两三个也不能榨果汁,特别是一个木瓜可以煮三四个木瓜汁,即使是西瓜等汁多的水果,个西瓜可以煮20个以上的西瓜汁。揭露鲜榨果汁化妆法一适果汁加入10种添加剂的鲜榨果汁中添加了什么?记者和工商执法人员转入终隆酒店鲜榨果汁专用仓库,桌面上密集放置了17瓶白色塑料瓶,上面贴着柳橙、玉米伙伴、奇异果、枣等水果味道标签。这些都是鲜榨果汁的伙伴,榨汁时加入。

总承包这家酒店果汁业务的负责人李某说,这些商品是江苏昆山某食品有限公司购买的,由于大雨湿润,上面的商标、制造商、地址等标签都被扔掉了。记者将两家酒店用于的部分鲜榨果汁伴侣送往省质检院,经专家检查确认,这些都是鸡尾酒式稀释添加剂,如木瓜汁伴侣、酸度调节剂、安赛蜜、香精、苯甲酸钠、柠檬黄、日落黄、诱惑红等添加剂。果汁小伙伴无法解释,还包括酸度调节剂、增稠剂、安赛蜜、苯甲酸钠、甜素、柠檬黄、日落黄、亮蓝色素、香精等。

李某说,榨汁只需加入20-30毫升的新鲜榨汁伴侣,就可以制作一恰(1250毫升)的果汁。但是,实际上添加的只有果汁妹妹的目测,如果多用于添加剂的话,不用于水果,果汁的颜色更好,味道更辣更浓。另外,榨汁用于3种白粉,李某被称为优果粉、糖、奶精。优果粉只是稳定剂,加入后果肉和水分明显分层,果肉均匀分布,消费者不指出这些饮料用于大量水果。

检查发现,销售的鲜榨果汁通常添加几种到十几种添加剂。例如,奇怪的果汁加十种添加剂。

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现场执法人员感慨道:不告诉消费者喝果汁,色素、糖精、香精等兑换的三精水姑娘的90%毛利不是最低的鲜榨果汁利润,酒店卖多少鲜榨果汁,现实利润是多少?记者和工商部门调查,根据酒店的采购发票、销售账目,忘记了明细账目。以荆州青莲酒家体育馆路分店为例,武昌工商分局执法人员检查时,该店经营者说明了新鲜榨木瓜汁的操作者流程:取500克木瓜,加入100毫升木瓜新鲜榨果汁的伙伴,加入2克优果粉,煮沸加热。记者在酒店的采购发票上看到,木瓜果汁伙伴40元/瓶,每瓶纯含量2000毫升,每次用于100毫升,换算实际花费2元。

以某种程度计算优果粉每次需要0.1元。现在木瓜市场批发价格是8-11元/公斤,即使这家酒店每次榨汁都知道用于500克木瓜,每次用于成本也是5元左右。

因此,酒店煮过(1250毫升)的木瓜汁,原材料成本剩下7元,但酒店把这种木瓜汁卖给消费者的销售价格是98元,毛利率达到93%。据酒店业者介绍,80%只是业界平均利润率,93%的毛利率也远远低于最低。这家青莲酒店的果汁业务是酒店自己经营的,原材料是指购买的,已经从供应商那里得到了材料费。目前,更多的酒店采用果汁外包方式,鲜榨果汁合作伙伴等原材料供应商需要在酒店制作果汁,材料成本更低,甚至有些商家用于质量差的产品,几乎是三精水的交换,明显不特殊的水果,获得更高的暴利。

潜规则隐瞒了很多消费者的工商命令,酒店调查记者在酒店随机采访了一些消费者,很多人不知道鲜榨果汁的潜规则。在终隆酒店消费的钟宜先生,在拒绝接受记者采访时,酒店的鲜榨果汁很高兴买到,但还是认为是现在榨的纯天然果汁,没想到是色素、香精等。

旁边的另一位消费者许先生说,在新鲜榨汁中加入水也可以拒绝接受,但是特色素、糖精等太奇怪了,半天水果的味道也是人工合成的,赚得太多了吧。


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